Нажми на подарок, чтобы получить наш фирменный рецепт
Наша школа —
это уютный дом для начинающих кондитеров
С нами ты погрузишься в удивительный мир кондитерского искусства, получишь новые знания и профессиональные навыки! Обретёшь веру в свои силы, научишься приготовлению разнообразных современных и классических десертов
-
Живое общение с наставниками и одногруппниками
-
Предоставление всех необходимых материалов
-
Небольшие группы до 6 человек
-
Большие аудитории для обучения
Программа обучения
Продолжительность курса — 4 недели
Программа обучения состоит из 8 модулей
На каждое занятие отводится по 6 часов
-
Теория:
-
Организация рабочего места
-
Подготовка необходимого инвентаря
-
Выбор необходимых продуктов
-
Советы по закупке необходимых продуктов и инвентаря
-
Обзор хранения и заготовки сырья
Практика:
Испечёшь морковный торт с солёной карамелью
-
-
Теория:
-
Приготовление и украшение капкейков
-
Изготовление крема и конфи
-
Приготовление медовых коржей для торта
-
Пропитка коржей и сборка торта
Практика:
Испечёшь капкейки,
приготовишь крем и конфи,
а также сделаешь своё
первое пирожное — медовик -
-
Теория:
-
Приготовление песочного теста
-
Тонкости в приготовлении меренги
-
Изготовление заварного крема
-
Выпечка тарталеток
-
Приготовление нежного чизкейка
Практика:
Приготовишь меренги,
сделаешь заварной крем
для тарталеток и испечёшь
свой первый чизкейк -
-
Теория:
-
Тонкости выпечки бисквитов
-
Приготовление ванильного бисквита
-
Приготовление фисташкового бисквита
-
Приготовление шоколадного бисквита
Практика:
Отработаешь выпечку трёх
бисквитов для будущих тортов -
-
Теория:
-
Технология приготовления дрожжевого теста:
тонкости и советы -
Приготовление песочного теста
-
Рецептурные нюансы
Практика:
Приготовишь заготовку
для торта -
-
Теория:
-
Приготовление кремов: ганаши, кремю
-
Создание заварного теста
-
Приготовление профитролей и нескольких
видов кремов
Практика:
Приготовишь профитроли
и несколько видов кремов -
-
Теория:
-
Приготовление слоёного теста
-
Рецептура и создание крема дипломат
-
Приготовление французского морковного десерта
Практика:
Испечёте торт «Наполеон»
и приготовите необычный
морковный десерт -
-
Теория:
-
Работа кондитера на заказ
-
Применение знаний о технологии выпечки
к другим рецептам -
Разработка собственных рецептов
Практика:
Самостоятельно, без наставника
испечёте торт на ваш выбор -
